Поглиначі кисню - це добавки, які поглинають кисень і сповільнюють процес окислення в їжі. Вони ефективно пригнічують ріст цвілі та аеробних бактерій, подовжуючи термін зберігання їжі. Вони також відіграють важливу роль у запобіганні згірклості жирів і олій, окисного потемніння м'яса та втрати вітамінів у їжі.
Розкислювачі можна використовувати у випічці, щоб запобігти розвитку цвілі у випічці; їх можна використовувати при зберіганні свіжого м'яса, щоб запобігти окисленню міоглобіну, таким чином досягаючи ефекту деоксигенації та захисту кольору; вони можуть пригнічувати окислення жиру та запобігати розвитку цвілі у варених м’ясних продуктах; вони можуть запобігти вицвітанню, зміні кольору та окисленню вітамінів в упаковці чаю. Таким чином, якщо разом із захистом від вологи та світла додати розкислювальну упаковку, зелений чай все ще може зберігати стан прозорого супу та ніжного листя після зберігання при низькій температурі протягом року; розкислююча упаковка використовується в твердих напоях для видалення кисню з молочної структури через газовий баланс, запобігаючи застарілому смаку чи іншим-присмакам; технологія розкислювальної упаковки може видаляти кисень із структури губки після спучування в спучених продуктах із смаженням як основним процесом, запобігаючи окисленню олії; розкислювальна упаковка може запобігти зараженню комахами та розвитку цвілі в зернових продуктах; це може запобігти псуванню олії в арахісі, волоських горіхах і насінні кунжуту; і це може запобігти денатурації вітамінів і знебарвленню сушених або порошкоподібних фруктів і овочів.
